Greñoso

Receta Greñoso

Ingredientes

• 1 libra de carne de res,
• 1 libra de carne de chancho,
• 1 libra de pechuga de pollo,
• 2 libras de harina de maíz,
• 1 libra de maní (o al gusto),
• 2 pimientos grandes,
• 1/2 libra de cebolla,
• 2 ramitas de cebolla blanca,
• cilantro en cantidad suficiente;
• ajo,
• comino,
• orégano,
• pimienta,
• achiote,
• pasas,
• 1/2 libra de mantequilla
• 5 huevos pasas. 

Preparación

1. Poner a hervir en agua suficiente las carnes y el pollo, condimentar con los aliños y parte de las cebollas hasta obtener un caldo; después, cuando ya estén las carnes, sacarlas y desmenuzarlas.
2. Luego de esto la harina de maíz hay que desaguarla para poder cocinarla en el caldo que quedó de las carnes; junto con esto se desagua el maní y hay que revolverlo continuamente para que no se pegue.
3. Picar las cebollas, el pimiento y hacer un refrito para que luego se agregue la mezcla junto con las carnes desmenuzadas; todo esto se deja hervir hasta que quede listo.
4. Luego se extiende en bandeja larga para cuando enfríe poder partirlo en cuadritos; pero antes de esto se ponen