Ceviche ecuatoriano

Ceviches

• ceviche de camaron
• ceviche de chochos
• ceviche de palmito
• ceviche de pulpo
• ceviche de chochos
• ceviche de canchalagua

Al convivir en cualquiera de nuestras provincias, debes saber que el Ecuador siempre a sido reconocido por ser un país rico en gastronomía es por ello que sus platos típicos son parte de nuestro patrimonio y te invitamos no solo a degustar de este delicioso platillo sino también a que te animes a probar nuestro delicioso chocolate, la inigualable horchata, nuestras exquisitas empanadas y porque no de nuestra ancestral chicha de jora.

El ceviche forma parte nuestra gastronomía y es uno de los platos más conocidos, sabiendo que sus ingrediente pueden variar como en: ceviche de concha, ceviche de pescado (por lo general de carne blanca), ceviche de cangrejo, ceviche de calamar, ceviche de pata de mula. Hay que tener en cuenta que para este platillo los mariscos utilizados siempre deben ser frescos, porque desde hace mucho algunos pescados y mariscos son consumidos crudos.

El ceviche ecuatoriano es muy singular y por lo general es más conocido en la Costa pero eso no exime a las otras regiones del Ecuador para degustar este platillo con sus variaciones, se sirve en un plato hondo por ser como una sopa con limón, jugo de naranja, cebolla, cilantros, tomate, acompañado de arroz, patacones, canguil, chifles o tostado.

Ceviche Ecuador

Ingredientes tradicionales

• Pescado o marisco 
• Jugo de limón 
• Jugo de naranja
• Tomate
• Cebolla paiteña
• Culantro
• aceite
• Acompañado de: Ají
• Patacones, chifles, maíz tostado y/o canguil
• Salsa de tomate, mostaza (aunque estos no son tradicionales y son potencialmente dañinos para la salud, a menos que sean hechos en casa con productos naturales).
• Variantes: Maní y aguacate (para el ceviche de Jipijapa)

Formas de preparación

Como primer punto se debe saber que el plato va a vavriar según el marisco, pescaso y acompañado que se vaya a utilizar.

1. Hervir ligeramente el marisco para despues deshacernos del agua.
2. Agregar el jugo de limón y naranja al marisco o pescado.
3. Picar el tomate, la cebolla, el culantro y agregar con un poco de sal al gusto.

• Ceviche de pescado
  1. Para el ceviche de pescado puede ser corvina o tiburon, éste debe estar crudo.
  2. Cortar en cuadritos el pescado y se curte con algunos limones por al menos una hora.
• Ceviche de pata de mula
  1. Preparar al igual que el ceviche de pescado
• Ceviche de Jipijapa
  1. Prepar de igual manera pero al final agredar maní y aguacate.