Hornados La Samba Elcira de Salcedo

¿Qúe debes saber? 

• El delicioso y por más de uno considerado como el mejor hornado de Salcedo se encuentra ubicado en el Mercado Central de Salcedo en las calles Sucre y Ana Paredes - Local 45
• Su horario de atención es de lunes a domingo (a excepción de los días viernes) 
• La picantería de Salcedo orefrece por muchos el mejor hornado tradicional y pionero en Salcedo, acompañado por tortillas de papa, agrio y lechuga. 

¿Buscas tradición y conocimiento trasmitido de generación tras generación?

• Esta picantería cuenta con 73 años en la elaboración del delicioso hornado de Salcedo.
• Elcira Chauca inició el negocio en 1945.
• Un cálido ambiente en su local junto al exquisito sabor del hornado invita a turistas y ecuatorianos a vivir la deliciosa experiencia de comer un buen hornado. 
• Hoy por hoy su hija menor  Susana Cárdenas procede a la primera generación que continúa con esta deliciosa tradición del hornado en Salcedo.

Un poco sobre su nombre tradicional "La Samba Elcira"

• Por el peculiar cabello sambo de la gran Elcira Chauca  era conocida en el cantón con ese sobrenombre.
• Como nos cuenta Susana su madre fue la pionera en producir el hornado para el cantón de Salcedo

Su sello de garantía y calidad  al ofrecer el hornado 

• Susana recalca sobre la importancia en cuanto a calidad e higiene la cual  que caracteriza su hornado “El sabor es fundamental pero para tener un buen sabor se requiere de buena calidad”.
• Turistas y pobladores locales pueden tener la seguridad de que lo que consumen cumple con todas las reglas sanitarias desde su compra, recepción hasta su elaboración.
• Susana afirma que los cerdos que ella utiliza para la elaboración del hornado son 100% orgánicos (libres de antibióticos y hormonas) y que los mismos cuentan con el botón de agrocalidad del camal de Salcedo.

La tradición al momento de preparar un buen hornado aún se mantiene 

• Susana afirma que la tradición es muy importante y que a pesar de la implementación tecnológica de hoy en día el sabor característico y trascendental de su hornado debe mantenerse, es por eso que continúa horneando al cerdo en hornos de leña y macerando al animal durante 2 días en sus propios cuartos frigoríficos con los aliños y especias tradicionales infundidas por su madre.

Campeonas en el concurso del hornado a nivel  provincial 

• Susana orgullosamente cuenta que gracias a su hornado tradicional obtuvieron el primer lugar en el concurso del hornado a nivel provincial que se realizó en Salcedo en el año 2017.
• Fueron fieles representantes de la provincia de Cotopaxi para participar en el Campeonato Mundial del Hornado en el cual obtuvieroin el cuarto lugar.
• Susana cuenta que las posiciones son irrelevantes pero el hecho de representar a su cantón y su provincia fueron actos dignos de nombrar y difíciles de olvidar