El Togro - Plaza de La Cocha
El Togro es una preparación 100% ecuatoriana, y su historia se remonta a la época en la que los campesinos realizaban un trueque o intercambio con este platillo a cambio de una canasta de cebada. Este plato se caracteriza por ser elaborado en el Día
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"El Togro"
Se lo realiza a base de piel y cartílagos de cerdo y es de consistencia gelatinosa y salada. Aparte de ser delicioso para el paladar, contiene beneficios para la salud ya que contiene altas cantidades de colágeno.
Se lo vende en las ferias de la Plaza de La Cocha los días Martes y Sábados.
El Togro se lo cuecen en leña, a fuego lento, las patas y el cuero del chancho (aliñados previamente con sal, achiote y especias).
Tres días luego, el sábado, colocan la gelatina realizada en bateas para la venta en su local situado en el barrio Centro Sur, en Latacunga.
Esta preparación, aparte de ser deliciosa para el paladar, le brinda beneficios para su salud.
- El costo del platillo va desde un dólar.
- El togro contiene altas cantidades de colágeno.
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