Ceviche de chochos del Coliseo - Doña Mari

Ceviche de chochos del coliseo

El ceviche de chochos de Riobamba conocido como cevichochos de Riobamba, es un plato típico de la Sultana de los Andes que guarda una hermosa historia de innovación, asociatividad y empoderamiento femenino.

María Guamán (en el Coliseo), su hermana Lola Guamán (en la Villa María), Eliza Asquí (en la Garcia Moreno y Orozco), Angelita Alulema (en la Olmedo y Pichincha) y ocho riobambeñas, en total 12 mujeres emprendedoras, hace una década se juntaron para fundar la Asociación 11 de Noviembre, su objetivo era defender su derecho a vender sus productos en el centro de Riobamba y ¡lo lograron! Y no solo eso, este grupo de mujeres decidió innovar, pasando de la presentación original de su producto (chochos con tostado) al estreno mundial de los cevichochos.

Como toda innovación su aceptación se realizó de manera paulatina y hace 3 años alcanzó su máxima popularidad, actualmente es uno de los platos más apreciados por turistas y riobambeños.

María Guamán cuenta con orgullo su historia, dice que nunca imaginó que el gusto que desde niña sintió por el aroma de la hierba buena en un locro de tripas, sería el punto de partida de lo que hoy es su negocio. Negocio que le ha dado alegrías como cuando obtuvieron los permisos para vender sus productos en el centro de Riobamba, negocio que le ha dado también tristezas, como cuando en la década del 90 varias de sus compañeras migraron a España, negocio que le da esperanza, como la que siente cuando su hijo que actualmente vive en España le cuenta que algún día volverá a Riobamba a continuar con la tradición de su madre.

Cevichochos de Riobamba

Una de las preparaciones más conocidas en Riobamba, es el ceviche de chochos. Este nutritivo y delicioso plato se prepara con jugo puro de tomate riñón, chochos pelados, maíz, tostado, cebollas, hierbitas y cuero u oreja de cerdo; ingredientes que son escogidos al gusto de los comensales; quienes además deben sazonar su propio plato con limón, sal, aceite, pimienta y ají al gusto.

¿Qué debes saber?

• Contacto: Sra. María Guamán, +593995077919
• Horario: 08h00 a 12h00