El mondongo del mercado central de San Sebastián

Preparadas para recibir este caudal de personas, las vendedoras de comida preparada del mercado central San Sebastián de Cajabamba ofrecen hornados, mote con chicharrón, yaguarlocros y jugos, que desde tempranas horas de la mañana, los comensales llegan a disfrutar. Cruz María Tenesaca, originaria de Chunchi, llega en la madrugada al mercado, con una variedad de comidas preparadas que ofrecerá a los clientes.

El mondongo o caldo de nervio, es el plato que más se vende; consiste en una sopa elaborada con los órganos y carne de borrego, acompañado de papas y condimentado con cebolla, ajo, comino, sal, pimienta, culantro y perejil. Los clientes de la señora Cruz María llegan a su local para servirse este plato que afirman cura la anemia y devuelve la memoria a las personas. En su local, Cruz María también ofrece yaguarlocro, caldo de pollo, caldo de borrego y tortillas de papa. Los productos para elaborar estos platos los obtiene en el mercado mayorista y en el camal de Riobamba.

Visita Chimborazo

Dirección: mercado central San Sebastián de Cajabamba

Atención: domingo, de 08h00 a 14h0