El Cuysito Loco, Chunchi

¿Qué debes Saber?

• El cuy es y será considerado como un platillo de celebración por las comunidades indígenas y ahora es valorado como un producto gastronómico exótico, pero a la vez cotizado por comensales nacionales y extranjeros.
• Ente local atiende a partir de las 8am y cierra sus puertas a las 10pm todos los días, sin embargo, atiende con pedidos a domicilio y por envíos a todo el país lo que implica que tienen trabajo por muchas más horas.
• Un plato de cuy con papas, mote, habas y salsa de calabaza cuesta usd 15.00 y puede dar de alimentar a 4 personas sin ningún problema.
• Así sucede con su famosa gallina asada que viene con papas y salsa por el mismo costo de usd 15.00 para 4 o 5 personas. Las bebidas pueden ser jugos o gaseosas o quizás una cerveza que nunca puede faltar.
• El Cuysito Loco está situado en la calle Simón Bolívar y Abdón Calderón, punto central de la población de Chunchi.

Una familia que salió adelante pese a la Tragedia

La historia de doña Zoila San Martin es digna de contar por su entereza y decisión de sacar adelante a su familia.

Zoila se queda viuda a sus 24 años de edad, sin oficio y con cuatro hijos por mantener, lo que le obliga a trabajar en el campo que era la actividad económica de su esposo.

Nos cuenta que fueron épocas duras pues la siembra del campo es un trabajo arduo, demandante y lamentablemente no bien remunerado, lo que hizo que esta humilde familia tenga que pasar necesidades en muchísimas ocasiones, tanto así que puso en riesgo la educación de sus hijos.

Lo lindo de la historia es que gracias a la valentía de doña Zoila decide emprender en un negocio que a futuro les daría todas las alegrías y la holgura que se merecen, eso sí pasando por mucho esfuerzo, dedicación y sacrificios por varios años.

La Herencia Familiar

Zoila San Martin nació en Chunchi al igual que su madre y abuela, quienes desde niña le inculcaron el gusto por la gastronomía y en particular le enseñaron a cocinar los platillos tradicionales de las fiestas de la comunidad.

Es así que apenas con 8 años Zoila prepara su primer cuy asado, guiada por su madre, pero con sus propias manos.

Nos cuenta que lo más importante que le enseñaron es el trabajo bajo un ambiente de limpieza, evitando la contaminación pues en el campo no se cuentan con los equipos de conservación básicos de una ciudad.

Es así como luego de enviudar y pasar penurias recuerda las enseñanzas de su madre y decide emprender en su primer negocio de comidas.

De esto ya han pasado 15 años cuando alquila un quiosco en el mercado de la comunidad y ofrece platos sencillos típicos a los visitantes, trabajo que lo hizo todos los días por varios año.

Hasta que la municipalidad de Chunchi decide remodelar el mercado y Zoila se ve obligada a abandonar su puesto y decide trasladarlo a su casa.

Una vez que puede retornar al mercado recuerda las enseñanzas de su madre y se propone un domingo preparar dos cuyes para la venta con el susto de no lograr venderlos, pero para su sorpresa no tardó nada en salir de ellos y a semana seguida cocina 10 cuyes con el mismo resultado.

¡Su propuesta de plato era un éxito!

Con el tiempo y con la ayuda de su hijo construyen un brasero grande para atender a la demanda que tenía y finalmente inauguran el local en el que actualmente opera El Cuysito Loco.

En un día común el restaurante no se da abasto por la cantidad de cliente que tienen y a esto debemos adicionar la fama que han logrado en el tiempo que tienen pedidos a domicilio y con envíos a todo el país lo que da fé de la calidad de producto que este negocio ofrece.

Acerca de Diego López Olivares
Hace 3 años inició un viaje para encontrarse con mil actores pequeños de la industria del turismo, quería CAMBIAR SUS VIDAS. Mientras los visitaba y reía con ellos, mientras en solitarios cuartos de hotel se conmovía al escribir sus historias, terminó entendiendo que fueron ellos los que CAMBIARON SU VIDA. #ExpoLive #HéroesDelTurismo