El hornado de Alausí

¿Qué debes saber?

Ubicaciónes

• Patio de comidas del Mercado Central “San Pedro de Alausí” ubicado en las calles García Moreno entre Chile y Pedro de Loza.

• Paque 13 de noviembre (Junto a la Iglesia Matriz)

• Calle Mariana Muños de Ayala

Horarios de atención

• Lunes a domingo, de 06h00 a 15h00
• Jueves, de 07:00 a 13:00
•  Lunes de domingo, 08:00 a 14:00

Platos típicos

• hornado,menudo

Precios

• Libra de hornado 6$, menudo 1$

El tradicional hornado 

• Goza de gran popularidad en toda la provincia de Chimborazo pero tienen su toque especial en cada localidad. El hornado proviene proviene de la palabra "Horneado", es un plato típico de Ecuador. 
• Los orígenes de este delicioso alimento se trasladan al siglo XV, cuando en el segundo viaje a América de Cristóbal Colón en uno de sus barcos su almirante llevó ocho cerdos ibéricos a la isla de Cuba, desde ahí se extendieron a México, Centro y Sudamérica; y poco tiempo después, aproximadamente en 1535 llegaron a Ecuador, desde Nicaragua, de la mano de fray Jodoco Ricke.

Plato típico

• El hornado - plato se sirve con mote, lechuga, hornado y chiriucho o agrio. Las propietarias señalan que un secreto importante se encuentra en la preparación de este último, que prepara con chicha de jora y sin ají, para que los niños puedan comerlo. Comenta también que la característica especial del hornado de Alausí es ser más jugoso, en comparación con otros cuya carne es más seca.

• Las familias alauseñas llevan mas de 25 años vendiendon este deliciosa plato en distintos horarios y lugares los siete días de la semana, regularmente desde las 06:00 a las 15:00, pasando la receta original de generación en generación como un secreto de familia. Los días jueves y domingo hay más afluencia de visitantes y la venta es mejor, a pesar de que no iguala el tiempo en que el tren unía la sierra y la costa. 

• Últimamente la clientela ha bajado porque muchas familias del lugar han migrado, la gente se cuida más de enfermedades relacionadas con la alimentación y porque los tiempos en que el tren era la conexión comercial principal entre costa y sierra ya pasaron. 

• A pesar de que actualmente se está reactivando, la afluencia de turistas todavía no es comparable con la del pasado. Quienes siguen siendo fieles al negocio son las personas que han migrado a otras ciudades del país o del exterior. Cuando vienen a visitar su tierra natal, “siempre se dan una vueltita por aquí y hacen el gasto”.