Vicundos

Vicundo

El vicundo es un embuelto de dulce, que se lo realiza con la harina de Mote y hojas de vicundo, de ahi su nombre Vicundo..

El Mote es una gramínea, un producto propio de América Latina. Su consumo data desde hace más de 7 000 años, con las culturas precolombinas como los Incas.

Para conseguir el mote, el maíz es hervido con cenizas o con cal, se lo lava en un arnero fregandolo con las manos y con abundante agua hasta que la cascara y la ceniza sean eliminados.

VICUNDOS

INGREDIENTES

3 libra de mote pelado
1  queso fresco
8 huevos
½ libra de mantequilla
1 libra de panela molida ó miel
1 oz. de levadura
30 hojas de Vicundo

PREPARACION

• Primero se procede a moler el mote, una vez molido se lo cierne para retirar cualquier impureza.
• Se pone a disolver la levadura en un poquito de leche.
• Para hacer la masa, desmenusamos el queso, en una lavacara o recipiente grande agregamos los huevos y batimos bien, incluimos la mantequilla derretida, la levadura y la miel mezclando con la harina del mote molido, revolvemos y dejamos leudar (reposar) por 2 horas cubriendo el recipiente con un plásticoo un mantel.
• Transcurrido el tiempo de leude, cojemos una hoja de vicundo que debe estar perfectamente limpia y en la base formar un cono en donde se colocan 2 cucharadas de la preparación (de acuerdo al ancho de la hoja) y se envuelve en forma triangular como un nudo simple de corbata, al final se introduce la punta de la hoja en el doblez anterior y se colocan en la tamalera para cocinarlos pdurante una hora.

Se sirven acompañados de café, leche o solos, de todas maneras son muy sabrosos.

Si Ud desea visitar Garcia Moreno y degustar este delicioso plato de la gastronomia Garciamorenense, puede comunicarse previamente con la Sra Fabiola Salazar al Cel: 0998218532.