Picantería La Ramada

La picantería La Ramada, ubicada a pocos pasos de la empresa eléctrica, ofrece varios platos típicos de Azogues en su menú de almuerzo. La señora Margarita Velecela Fajardo, dueña de este local, ha consagrado su vida a la comida para elaborar variadas recetas con mucho amor. Ella trabajaba al inicio con su madre, preparando fritada, morcillas, sancocho de puerco y mote con habas. Luego vendió en el mercado, donde permaneció durante diez años. Luego empezó a preparar comida en una pequeña ramada, o choza, hecha de caña guadua y que estaba ubicada donde hoy tiene su local. Ahí trabajó durante treinta años, hasta que construyó el salón actual hace ocho años. Doña Margarita prepara almuerzos que son muy conocidos y apreciados, porque prepara platos típicos.

Por ejemplo, todos los lunes hace caldo de mocho, martes patas de puerco con pepa de zambo, jueves caldo de patas y sábado caldo de gallina. Los azogueños saben bien como es el menú de la semana, por eso su clientela es fuerte los lunes y martes, ya que el caldo de mocho y las patas de puerco con pepa de zambo son los platos más codiciados de su picantería. A diario la bebida que acompaña sus platos es el agua de frescos que es la horchata. El caldo de mocho se prepara con el menudo del borrego (la cabeza, las tripas y el corazón), que se lava bien, habiendo retirado toda la grasa de la tripa. A la cabeza es necesario lavarla con mucha minuciosidad. Después se cocina y se pica el menudo, se pone aliños en la olla y finalmente se añade leche. Aparte se sirve mote y bastante limón.

Visita Azogues

• Dirección: Simón Bolívar y Aurelio Jaramillo

• Atención: lunes a domingo, de 07h00 a 14h30