El gran morocho y empanadas

Desde hace doce años los azogueños disfrutan en la tarde de las empanadas de viento con morocho de dulce que prepara la señora Luz Mery Coello Córdova. El negocio empezó por los problemas económicos que la señora Luz Mery y su naciente familia vivían. Ella vendió sus primeras empanadas en un pequeño puesto ubicado al otro lado de la misma cuadra donde está el local actual. Luego estuvo en un segundo sitio y finalmente, hace cuatro años, se instaló en el lugar actual donde también tiene su vivienda. Al inicio, el esposo de la señora Luz Mery se opuso a que ella venda, pero tal fue el éxito de su rica comida entre los azogueños, que actualmente los ingresos económicos de su trabajo representan el 80% del sustento de su familia. La mejor época del negocio es agosto, mes en el que muchos migrantes visitan su ciudad y no dejan pasar una tarde sin su morocho con empanada. La receta de esta empanada y el morocho fue heredada de su abuelita, quien solía preparar a todos sus nietos .

Aunque las recetas han ido cambiando pues se han integrado nuevos ingredientes. Además, en este puesto también se elaboran empanadas de carne y empanadas de pollo, en el mismo tipo de masa que las de viento.

Para elaborar el morocho de dulce se prepara en una olla una colada con harina, leche y especias. Una vez que está cocida la harina se incorpora el morocho muy bien cocinado. Finalmente, se agrega azúcar y leche condensada. Cada día se venden aquí 150 empanadas y cincuenta vasos con morocho de dulce.

Visita Azogues

• Dirección: Bolívar 1-15 y Azuay, a dos cuadras de la catedral
• Atención: lunes a sábado, de 14h00 a 18h30