Restaurante Lo Mejor de lo Mejor

¿Qué debes saber?

• Dirección: Guayas y Eloy Alfaro 
• Atención: domingo a viernes (no atiende sábados), de 09h00 a 18h00

Moraima Carvajal llegó hace quince años a San Miguel de Bolívar proveniente de Santo Domingo de los Tsáchilas. Su primer negocio en San Miguel fue una panadería, pero con el pasar de los años ha optado por una tercena y por su pequeño local de fritada. Afirma que prefiere el negocio de la fritada porque la pérdida o ganancia del negocio, en el caso de la panadería, se veía al mes, mientras que con la carne es diario. Ella aprendió a hacer fritada sola y con el paso del tiempo ha ido perfeccionando su receta.

Antes de tener su puesto en las calles Guayas y Eloy Alfaro, la señora Moraima vendía fritada recorriendo la ciudad de San Miguel y San Pablo. En su puesto actual, que se localiza en una casa antigua de la ciudad y que ha sido adaptada para su negocio, recibe a clientes de la ciudad, pero también a gente que vive en la zona rural aledaña y que aprecia su fritada porque tiene una sazón especial.

Para elaborar su plato, compra el cerdo en la ciudad y lo faena ella misma. El mote llega de las zonas aledañas a San Miguel, que es famoso por la producción de este tipo de maíz. El tostado lo compra en la feria. Para sazonar la fritada utiliza ajo y cebolla. La fritada se presenta con mote, maduro y tostado. Como bebidas se ofrecen gaseosas.

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