Las Herrerías
Hace 73 años el barrio de Las Herrerías vio nacer a Zoila, quien fue la primera en vender platos típicos de Cuenca en el barrio, exactamente hace 30 años.
Doña Zoila, una mujer pequeña, risueña y de mirada dulce, es la dueña de la cafetería La Casa de las Golosinas, un lugar pequeño, con bancas de madera y con más de 20 ollas grandes donde al día se cocinan 500 humitas, 500 tamales, y alrededor de 500 quimbolitos.
“Acá todo se vende, todo es fresco y hecho con mucho amor”, dice Zoila, quien fue seleccionada por el Ministerio de Patrimonio y Cultura como una de las dueñas de las huecas típicas de Cuenca que mantienen el patrimonio alimentario del Ecuador.
Zoilita, así la llaman sus amigos y clientes, trabaja junto a seis sobrinos y su esposo, Marcelo Sarmiento, quien es el encargado de hacer los quesos para las humitas, que es uno de los ingredientes principales de estas golosinas.
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