Ruta gastronómica de Cevallos

¿Qué debes saber?

• Al estar ubicado en un sitio geográfico privilegiado, hace que Cevallos tenga productos de agro con una especial calidad única en el país. El turista inclusive puede vivenciar la cosecha de estos productos del agro en una de sus múltiples quintas agroecológicas con sus propias manos.
• Los turistas pueden cosechar con sus propias manos los diferentes productos que se cultivan en la zona como: manzanas, claudias, fresas, capulíes, peras y duraznos.
• El agroturismo brinda relax. Ya que nos permite conocer y apreciar la vida del campo. En diferentes barrios y sectores del cantón como: La Florida, Primero de Mayo, Santa Rosa y otros, se ubican reconocidos huertos con variedades de frutas. Allí también se producen productos de alta calidad como: mermeladas de fresa, frutimora, milla, manjar de leche y la más pura y exquisita miel de abeja.
• También Cevallos posee una gran cantidad de locales gastronómicos en toda su extensión y sobresalen los que ofrecen gastronomía típica omo el cuy asado, hornado, fritada, chicha de maíz, conejos, carnes asadas, mermeladas de frutas y caramelo artesanal.

Cantón Cevallos

Cevallos se encuentra situado en el centro sur de la provincia de Tungurahua, a 14 km de la ciudad de Ambato, al sur occidente.Cevallos fue llamado en la antigüedad Capote Bajo y fue asiento de la cultura Panzaleo. De esta cultura se han hallado objetos arqueológicos de cerámica en la zona de Andignato-Pachanlica.

En la primera mitad del siglo 20, la estación del ferrocarril de Cevallos es el puerto en tierra más cercano al oriente, lo que le convierte en un sitio estratégico para la comercialización de productos agropecuarios provenientes del oriente (guayaba y  naranjilla) y de mercancías como panela y vemento de la costa, la ciudad crece alrededor de este eje vial- comercial, la relación de sus habitantes con la costa influencia en elementos arquitectónicos de las edificaciones del lugar de las que muy pocas quedan en pié, posteriormente por su ubicación geográfica y dinamia comercial la plaza se consolida como la feria regional donde se comercializa la producción agropecuaria de los cantones vecinos en especial de Quero. A raíz del  conflicto de transportistas de 1982 en Quero se consolida la feria agropecuaria los días martes y se crea la feria del miércoles, disminuyendo  la actividad comercial en Cevallos. los días jueves, creándose la feria dominical.  A partir de los años 70, el Proyecto Tungurahua, promociona la fruticultura como alternativa productiva, introduciendo nuevas variedades de frutas, incrementando el área cultivada de frutales, siendo hasta hoy la principal fuente generadora de riqueza en el cantón. En los 90 se concluye la construcción y entra en servicio el canal de riego Ambato-Huachi-Pelileo, beneficiándose amplios sectores agrícolas del cantón. La falta de respuesta local ante la ausencia de políticas de protección del Estado, sumado la crisis económica nacional y el impacto de los fenómenos naturales ha convertido hoy a la fruticultura en una actividad poco rentable.

A más de la producción frutícola, otras fuentes generadoras de riqueza de la población es la ganadería menor (cuyes y conejos), avicultura familiar y en pequeñas empresas, la artesanía de calzado y afines, confección de ropa, dulces y procesados de lácteos entre otros.