Locro de Habas Secas
Locro de Habas un delicia realizada con carne seca. Descubre su receta
Receta Locro de Habas Secas
Tipo de preparación: Sopa
Tiempo de preparación: 1 hora
Pax:8 Nº. 6
Ingredientes
- Habas 5 Lb 2270 g Pelado
- Zanahoria 1 Mediana 100 g Brunoise
- Cebolla 1 Rama 20 g Brunoise
- Ajo 1Diente 5 g Brunoise fino
- .Agua 6 Litros ml 6000
- Papas 1 Libra g 454 Sm. Dice
- Carne de res seca 1 Libra g 500 Large Dice
Preparación
- Adobar la carne con sal, cebolla y dejar secar al sol por 5 días.
- En una olla con agua incorporar la carne junto con cebolla, zanahoria, ajo, dejar cocinar por 10 minutos.
- Luego incorporar las habas. Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos.
- Por ultimo incorporar las papas, la sal esto cocinar por 15 minutos más.
- Rectificar sabor con la sal y servir.
NOTA: Remojar las habas dos días antes, luego pelarlas y reservarlos
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