Empanadas de morocho Doña Marina

Las Empanadas de morocho de Doña Marina

Las emapandas son muy apetecidas en la ciudad de Ibarra. Hace ochenta años, Julia Palacios comenzó con este negocio, y ya son tres generaciones las que se han dedicado a este oficio. La actual dueña es Consuelo Játiva, quien heredó el negocio de su madre Marina Castro hace tres años, luego de volver de España donde estuvo trabajando algunos años. Al volver decidió seguir en este negocio con el fin de mantener la tradición familiar. De hecho, sus hijos también han aprendido a preparar las empanadas. Y su hermana Mery también se dedica a la venta de empanadas, pero en el centro de Ibarra.

El actual local donde funcionan lo acaban de estrenar, pero antes estuvieron atendiendo por treinta años junto al parque La Merced. Antes de eso estuvieron en otros dos locales, siempre cerca del mismo parque. Comenzaron utilizando carbón y ahora utilizan gas; este dato, como en el caso de otras huecas, es de importancia para su dueña, quien explica que las empanadas de morocho “son más sabrosas preparadas al carbón”. 

Doña Consuelo cuenta que “la razón para que se mantengan tanto tiempo es que se mantiene la receta tal cual como las preparaba mi abuelita… éstas son empanadas 100% de morocho”, a diferencia de otras que ella asegura que no son de morocho. Mantener la receta en cada uno de los pasos de la laboriosa preparación es lo que ha mantenido y atraído a más clientes. Y entre sus clientes cuenta algunos hoteles de la ciudad que le hacen pedidos regularmente. Para el relleno se utiliza carne de res, arveja, zanahoria y refrito. 

Por el momento vende empanadas de morocho con café, aguas aromáticas, chocolate y jugos, además de colas y aguas. Pero ahora que ha cambiado de lugar nos cuenta que también va a vender empanadas de verde.

Visita Imbabura

• Dirección: Flores y Rocafuerte, frente al edificio del MIDUVI
• Atención:  lunes a domingo, de 8h00 a 18h00