Receta Tapao de pescado

Se compone de plátano y pescado. El primero aporta carbohidratos y el segundo fósforo, entre otras proteínas y vitaminas. Si se prefiere carnes, igualmente se ingesta proteínas y calorías. Este plato hecho en una misma olla le proporciona la alimentación básica para subsistir.

Ingredientes:

• 1 Kg. de pescado cortado en cubos medianos (atún blanco, picudo o dorado)
• 4 plátanos verdes dominicos pelados y cortados en rodajas de 2 cm. aproximadamente (reservamos las cáscaras de 2 de ellos)
• 4 hojitas de albahaca picadas
• 1 taza de agua
• Comino, sal, ajo al gusto

Opcional refrito

Preparación:

• Colocamos en el fondo de la olla la cáscara abierta de un plátano con la parte verde en contacto con el fondo de la olla. Adobamos los trozos de pescado con comino, ajo machacado, sal y la albahaca. Sobre la cáscara de plátano ponemos las rodajas de verde, los trozos de pescado y añadimos el agua; tapamos con la otra cáscara de verde.
• Cocinamos por 15 minutos hasta que las rodajas de verde estén cocinadas.
• Servimos con arroz blanco y ensalada.

Platos Típicos Esmeraldas

• Platos Típicos del Cantón Esmeraldas: Ensumacao, Cevicangre
• Bebidas Típicas del Cantón Esmeraldas: Granizado
• Postres Típicos del Cantón Esmeraldas: Cocadas

Comida Típica del Cantón Atacames

• Arroz marinero
• Ceviche de Concha
• La opulencia

Comida Típica del Cantón Eloy Alfaro

• Encocado de pescado
• Bolón de Verde con queso y chicharrón
• Bollo de pescado
• Ceviche de camarón