Saquisilí

¡Un lugar en donde de PASITO te quedas!

Es un lugar de las plazas, lugares llenos de comercio, alegría, folclore por doquier, donde la tradición de ofrecer cada producto con una sonrisa nunca pasa de moda. En este pequeño cantón, colmado por su extraordinaria gente, está rodeado por 8 plazas, las cuales son: 

• Plaza Gran Colombia. 
• Plaza de los animales.
• Plaza 18 de Octubre 
• Plaza Juan Bautista 
• Plaza Vicente Rocafuerte 
• Plaza Kennedy 
• Plaza Juan Montalvo 

No solo buscan incentivar el comercio, y vender productos agrícolas, textiles y artesanales, los que son hecho por pequeños artesanos de la zona, además de eso, buscan entregar su calidez en cada actividad, buscan compartir su tradición y a la par mantener sus sueños vivos de transmitir su legado. 

• En su gastronomía destaca la preparación del Cuy Asado (adobado y asado al carbón, acompañado de papas cocidas con lechuga, tomate y zarza), el mote y hornado, y las insustituibles tortillas de maíz: la harina de maíz se amasa con manteca, sal y otros condimentos  tienen sus secretos para darle el sabor especial; en el centro lleva queso con cebolla blanca y son tostadas en una paila a leña.
• El folklore de danzas es muy rico y las ferias de Saquisilí de los días jueves tienen fama.
• La fiesta de cantonización de Saquisilí se desarrolla desde 1943, generalmente consiste en un desfile cívico-militar, se elige a la Reina de belleza local, una sesión solemne de homenaje, y luego explotan las corridas de toros, los bailes de confraternidad y otras festividades.
• Además de esta celebración, Saquisilí rinde homenaje a la Virgen del Quinche cada año y es así como desde el 28 de enero hasta el 17 de febrero (días poco variables), se realizan una serie de manifestaciones de carácter religioso y folklórico, con la participación de fieles de todo el cantón.

¿Días ideales para ir?

Los principales días de ferias, son los días miércoles y domingo, sin embargo, los días jueves, es el momento de mayor concentración cultural dentro de Saquisilí. 

¿Cómo es su clima?

Por otro lado, el clima se encuentra entre los 15° a 22° C, y los vientos, por su ubicación sobre la sierra central y rodeado por uno de los nevados más hermosos de Ecuador, el Cotopaxi, hace necesario la utilización de ropa abrigada, sobre todo en las noches estrelladas.

Saquisilí es la puerta de entrada a hermosos paisajes rurales, entre los que destacan: 

Chantilín

• Chantilín, tiene un origen milenario, por haber sido conquistados por el Imperio de los Incas y posteriormente de España. Época donde fueron desplazados los pobladores, junto a sus posesiones, siendo obligados a refugiarse en paramos y sitios agrestes. Dando así inicio al mestizaje y a el nombre de Chantihuan, que pasó a ser Chantilín cuyo significado radica en espacio grande de potrero. 
• La población de Chantillin son grandes expertos en el manejo y comercio de pieles de ganado bovino y ovino. Además, cuentan con grandes experiencias y conocimientos para la crianza de ganado menor y agricultura (maíz, morocho, arveja, fréjol y papas). Por otra parte, Chantillin también cuenta con un 5% de la población que se dedica a la confección de artesanías de totora que son vendidas en sus plazas para turistas nacionales como extranjeros.   

Cochapamba 

• Cochapamba está ubicado al noroccidente de Saquisili. 
• Su fundación se dio el 20 de diciembre 1989, población conformada por indígenas Kichwa de Salamalag y originarios de Panzaleo. Quienes comparten sus historias y tradiciones a los turistas que visitan Cochapamba, logrando de esta manera difundir su cultura.   
• La población de Cochapamba se caracteriza por tener grandes extensiones de terreno para la producción de papas, contando con más 25 variedades entre ellas está la chola, la super chola, leona negra, leona blanca siendo las más sobresalientes de su producción, mediante esta actividad la población de Cochapamba reactiva su economía distribuyendo su producto a otros comerciantes, resultando ser un fantástico lugar para conocer sobre el proceso y su diferencias entre tantas variedades de un mismo producto. Además, se puede conocer más de cerca la actividad ganadera ovina, su manera de crianza, alimentación y distribución debido a que cuentan con grandes extensiones de pastorales. Que permiten a los turistas mantener una vivencia más cercana con esta actividad de la zona. 
• Otra actividad que se realiza es la ganadería ovina, ya que este territorio cuenta con extensas pastorales. 

Canchagua  

• Canchagua proviene tras un nombre kichwa panzaleo, que radica en varias interpretaciones para su pueblo que son, maíz crudo o tierra de maíz.  
• Canchagua cuenta con grandes extensiones de tierras productivas que facilitan la actividad agrícola y ganadera, cuyos productos se los puede encontrar en las diferentes plazas de Saquisili con una gran calidad que causara las ganas de comprar cada producto ofertado. Además, Canchagua también cuenta con una gran diversidad de flora nativa y exótica que deja asombrado a los turistas.