Fritadería Guijarro

¿Qué debes saber?

• Está ubicada en la calle León Hidalgo 1012 y Eloy Alfaro, en la ciudad de Guano, provincia de Chimborazo.

• Este restaurante está especializado en la tradicional fritada acompañada de mote, tostado, maduro, papas, lechuga y ají.
• El precio de un plato de fritada es de $ 4.
• Horarios de atención: miércoles y sábado de 16h00 a 18h30 y los domingos de 10h00 a 18h00

Quinta generación custodios de la tradición gastronómica de Guano

Rosita Guijarro, propietaria de este establecimiento, y su hermana, son la quinta generación a cargo de mantener la tradición de la preparación de la tradicional fritada. Ellas recuerdan como su madre, desde pequeñas les enseñaba el secreto, no solo de la preparación del plato, sino también de lo más importante: mantener una clientela satisfecha que siempre regrese.

Tal vez Rosita cuando nos comenta todo lo que aprendió de su madre, no se de cuenta, que en realidad recibió, a temprana edad, clases avanzadas de marketing. Para una pequeña niña tal vez eran simples consejos de una madre, pero al cabo de los años, la aplicación de esos conocimientos ha hecho que sigan en el negocio.

Por ejemplo, está claro que el corazón de su establecimiento, es la fritada, entonces al tener un plato estrella se esforzaron por hacer que se diferencie del resto de competidores. Y lo lograron, en primera instancia, a través de la sazón. No hay guaneño que no sepa que las más ricas fritadas son las de las hermanas Guijarro.

Una vez posicionadas como las mejores, había que lanzar estrategias de refuerzo de marca y es así que ellas se apoyaron en la conocida “yapa”, como dice Rosita, al cliente hay que tratarlo con amor y respeto para que regrese y que mejor que darle una “yapita” para que no las olvide.

En la estrategia de precio, ellas tienen claro el panorama, es imposible sacrificar costo por calidad. Saben que sus clientes aprecian su sazón y saben que en sus platos solo van a encontrar los mejores insumos.

Se puede conversar por horas con Rosita, son muchos años de estar en contacto con clientes locales y con turistas tanto nacionales y extranjeros. Con cariño y una gran sonrisa, nos relata como la educación, el respeto y el buen servicio han hecho que su clientela siempre regrese, solo guarda agradecimiento y buenos recuerdos en su corazón.

Rosita dice que todos los restaurantes de Guano, aportan día a día con un granito de arena para hacer de la ciudad atractiva para los turistas y que todos tienen claro que el éxito es ofrecer productos de primera calidad. Como guaneña de cepa nos recalca que esta tierra está llena de gente amable que sabe como hacer que un turista se sienta bien, por eso es que hace una invitación a que visitemos Guano.

Si visitas Guano, no olvides pasar por Fritadería Guijarro verdaderas guardianas del secreto de la fritada guaneña.

Acerca de Diego López Olivares
Hace 3 años inició un viaje para encontrarse con mil actores pequeños de la industria del turismo, quería CAMBIAR SUS VIDAS. Mientras los visitaba y reía con ellos, mientras en solitarios cuartos de hotel se conmovía al escribir sus historias, terminó entendiendo que fueron ellos los que CAMBIARON SU VIDA. #ExpoLive #HéroesDelTurismo