Cuy Asado en Bara

¿Qué debes saber?

• La carne del cuy es altamente nutritiva, digestible, cero colesterol y deliciosa; tiene alta presencia de sustancias esenciales para el ser humano.
• Además, posee gran cantidad de colágeno, vitaminas y minerales, así como una alta presencia de ácidos grasos esenciales para el ser humano como el AA (araquidónico) y el DHA (docosahexanoico). Ambas sustancias ayudan al desarrollo de neuronas y membranas celulares, las cuales son importantes para el desarrollo del cerebro de los niños hasta los 5 años.

"El consumo de cuy ayuda a las personas que padecen de dislipidemias o problemas al corazón, ya que su porcentaje de grasa es muy bajo, incluso aquellos pacientes que padecen de artrosis o artritis, por su alto contenido de colágeno. Y de acuerdo a diversos estudios, la carne de cuy posee una enzima asparaginasa, que ayuda a detener la proliferación del cáncer o células malignas"

En la parroquia de Garcia Morreno, uno de los platos típicos es el cuy asado en bara. No hay fiesta  sin el cuy. Es el invitado de honor en cualquier evento.

Este plato es uno de los más tradicionales de la Sierra ecuatoriana especialmente de la Provincia del Carchi.

A continuación, les presentamos la receta de como preparar un Cuy Asado

Cuy asado en bara

INGREDIENTES:
 

• 1 cuy pelado 
• 5 dientes de ajo pelado
• 1 cucharada de comino
• Sal a gusto
• 2 libras de papas pelada
• 1 lechuga
• 2 tomates
• aji al gusto

PREPARACIÓN DEL CUY

• Primero aliñamos el cuy, para eso, primero pelamos los ajos y los molimos en la piedra de moler, junto con el comino y la sal. (si no tiene piedra de moler pongalos en la licuadora) .Una vez que esten molidos los aliños, procedemos a untar todo el cuy con el ajo y el comino tanto por dentro como por fuera y dejamos reposar para que el cuy se penetre del ajo y el comino, lo podemos dejar reposar de 12 a 24 horas, entre más tiempo mejor.
• Para asar  el cuy se coloca en un palo atravésandolo desde  las patas hasta la cabeza, se lo pone sobre el carbón bien caliente haciéndolo girar continuamente hasta que éste se vaya asando y cocinando por dentro,  se unta manteca constantemente mientras se lo  pinchá con la ayuda de un cuchillo  para que se vaya asando igual e ir  verificando la textura del cuerito (la piel). El asado del cuy se tarda de 1 hora a 1 hora y media dependiendo de su  tamaño.

Cuando el cuy ya  esta completamente asado y dorado lo podemos servir acopañado con papas cocinadas, lechuga, una rodajita de tomate y aji recien molido.

Si Ud desea visitar García Moreno y degustar este delicioso plato de la gastronomia Garciamorenense, puede comunicarse previamente con la Sra Fabiola Salazar al Cel: 0998218532.