Restaurante Ximena

¿Qué debes saber?

• El restaurante se ubica a tres cuadras de la plaza central, en un barrio donde se puede admirar casas de tipo colonial y republicano.
• Dirección:  Sucre, entre Espejo y Rocafuerte 
• Atención: lunes a viernes, de 07h00 a 15h00 

En Guaranda, la lluvia es un buen pretexto para tomar un café, agua aromática o chocolate, acompañados de una tradicional tortilla de trigo. Zoila Carrera, nativa de la parroquia de Julio Moreno, a media hora de Guaranda, prepara todos los días, desde las 6h30 de la mañana, este plato que, según afirma su hija, es de gran acogida por parte de los guarandeños.

Las tortillas se preparan con trigo de la zona, que se compra a los productores y se procesa en molinos de piedra que por muchísimos años han utilizado la fuerza del agua para moverse. Además de las tortillas, el restaurante Ximena ofrece caldo de gallina criolla, habas tostadas y, todos los miércoles, cuyes asados. Las recetas de estos platos fueron heredadas de la madre de Zoila y su hija también las ha aprendido para que la tradición se mantenga.

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