Don Aquilino Panadería, Las cholas de Guano

¿Qué debes saber?

• Están ubicados en Guano, en la Calle García Moreno 51-18 y Colón, frente al parque.
• Atendemos desde las 7am a 8pm los 365 días del año.
• ¿Qué productos ofrece?
  • Pan de 7 (pan redondo que costaba 7 centavos)
  • Ricas cholas
  • Empanadas
  • Empanadas grandes
  • Pan redondo
  • Pan de temporada, como los Molletes en Corpus Cristi, las guaguas de pan rellenas de queso y mermelada en Día de Difuntos, y también las Mulluelas.
• Estas creaciones tienen más de 5 generaciones, más de 100 años, son hechas en horno de leña, por eso son tan especiales.La receta es una receta secreta, que ha pasado de generación en generación. Únicamente ellos saben sus secretos.
• Nos garantiza productos deliciosos, una gran atención al cliente y la tradición de tener productos que han trascendido en el tiempo para llegar con su esencia intacta a todo el mundo.

Las cholas de Guano

Nora Cabezas tiene 46 años, guaneña, ella es la hija de la matriarca que pertenece a una de las 5 generaciones de emprendedores que han hecho de las Cholas de Guano una tradición para propios y visitantes.

Sus recetas tienen más de 100 años, han ido pasando de generación en generación, para que no se pierdan en el tiempo, para que no se pierda la esencia y el amor que sus antepasados depositaron en su emprendimiento, sumado al sacrificio que implica esta ardua, pero deliciosa tradición.

La primera generación iniciada por doña Laura Ayerbe se dedicó a la tradición de la panadería, ella es la bisabuelita de Nora.

Luego, tomó la posta Don Aquilino Puente, nacido en 1914, quien se casó con Maruja Puente, con quienes compraron una casa con un horno que aún conservan y utilizan para preparar sus deliciosas recetas. En honor a Don Aquilino lleva el nombre el negocio.

Al fallecer don Aquilino, tomó la posta Doña Laura puente, hija de don Aquilino, ella nació en 1945 y toda su vida vivió rodeada de la tradición y costumbre del negocio familiar, es decir, de la elaboración del pan.

En este negocio trabaja casi toda la familia, hermanos, tíos, madre, hijos. Para Nora su primer recuerdo de esta tradición es verle a su abuelita Maruja, en una mesa bajita, sentada haciendo el pan, mientras a los nietos les daban la ocupación de limpiar las latas con un pedazo de masa.

Nos habla que como hormiguitas cada nieto tenía su lata para limpiar y luego dársela a su abuelito para que pudieran seguir horneando más pan.

Recuerda a su abuelito, un asiduo lector, que algunas veces se quedó dormido y se le pasó un poquito el tueste del pan, y cuando se le hacía notar eso, él con gran astucia decía “no mijita, me pagaron para que les saque el pan un poco más tostadito”, nos cuenta entre risas.

La Cholas ícono del turismo en Guano

Este negocio es importante porque se ha convertido en un ícono por varias décadas y es un sitio representativo para quienes visitan Guano. Sus clientes son tratados con gran respeto y esmero, para que el pancito les sepa más rico.

Así también es importante para el turismo nacional, porque llegan clientes de todo el país y fuera de él para comprar este famoso manjar y llevarlo a otras latitudes del país y el mundo, así, Nora nos cuenta que se suelen llevar sus productos a EE.UU., España, Italia, etc, etc. Para que nuestros migrantes los saboreen.