Guarango en Cayambe

¿Qué debes saber?

La comunidad de Guachala es privilegiada por encontrarse en la linea imaginaria, en donde podemos pasar del hemisferio sur al norte en segundos, y como parte de su cultura tradicional esta, la siembra, la cosecha, las mingas, la alimentacion, la medicina natural y sus festividades en donde circula como elemento vital el GUARANGO.

La planta de donde se obtiene esta bebida se la conoce como penca azul, es una planta muy fuerte que se epsera 15 años de edad para ser usada y poder extraer su mishque o dulce natural. Se extrae dos veces al dia religiosamente a las cinco de la mañana y las 5 de la tarde, la manera de tomar esta deliciosa bebida es esperar a que haya fermentado asi conocido como GUARANGO.

Todo empieza hirviendo el mishque en la tulpa a fuego de leña de ecualipto, luego se deja enfriar, se procede al sernido con un cedaso de fibra de caballo y finalmente es depositado en una vasija grande de barro donde reposara por un minimo de dos dias para su fermentacion y adquiera su condicion de bebida estimulante, es asi como obtenemos el GUARANGO.

Tomado de Guarango Zero Restaurant