Comida Típica de Azuay
El mote constituye un referente culinario de la provincia de Azuay, la preparación y el consumo del mote nacen con los cultivos extensos en estas tierras.
Localizada en la región Interandina del Ecuador. Tiene dos zonas diferenciadas: una dominada por los Andes Orientales y Occidentales, y otra que pertenece a la región Costa.
Su capital, Cuenca, está construida en lo alto de un hermoso valle bañado. Su centro histórico, el más grande y mejor conservado del país, guarda de manera fascinante nuestro pasado.
Platos Típicos de Azuay
- Ataco: también conocido popularmente como amaranto o ataco, es una planta que se produce en la zona andina de la Sierra ecuatoriana.
- Mote Sucio: plato que recibe su nombre por la apariencia que tiene, la cual se logra al mezclar el mote con la mapahuira.
- Mote Pillo: delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil.
Platos Típicos de los Andes
Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.
- Platos típicos de Bolivar: Chigüiles, Quesos y Chocolates, Pájaro Azúl
- Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
- Platos típicos de Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona
- Platos típicos de Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
- Platos típicos de Imbabura: Fritada Imbabureña, Maíz, Helados de Paila
- Platos típicos de Loja: Repe lojano, Café, Cecina Lojana, Horchata
- Platos típicos de Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
- Platos típicos de Pichincha: Locro de papa, Mortiño, Rosero
- Platos típicos de Tugurahua: Llapingachos, Guaytambo, Vino de Consagrar
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