Fiestas de Cotacachi

Fiesta de la Jora en Cotacachi - Imbabura 2019

Cotacachi.- Música, desfiles, concursos, competencias deportivas, entre otras actividades marcan la agenda del Festival de la Jora Cotacachi 2018, en la Provincia de Imbabura.

La Fiesta de la Jora es una de las principales celebraciones de la localidad de Cotacachi, ubicada en el centro norte del Ecuador, donde anualmente acuden miles de turistas nacionales y extranjeros para disfrutar de los eventos artísticos y culturales programados.

Fiestas Cotacachi 2019

Cada año en Sanjuanes de Cotacachi del 01 al 15 de septiembre se realizan las festividades en homenaje a esta bebida, la cual es elaborada desde la época preincaica, siendo una bebida sagrada utilizada en actos ceremoniales y fiestas de todas las culturas prehispánicas de la zona central andina.

Los visitantes pueden disfrutar además de varios destinos turísticos ubicados en los alrededores como la laguna de Cuicocha, conocida por el pueblo indígena también como Tuis-Cocha o Laguna de los Dioses.

Cuicocha es parte de un volcán joven que inició su actividad hace 4 500 años con flujos de lodo volcánico (lahares), flujos piroclásticos, así como domos volcánicos y ceniza, la cual cubrió una extensa área del noroccidente de América del Sur.

Otro de los aspectos apreciado en San Juan en Cotacachi 2019 por los turistas es la feria de artículos de cuero que se realiza en Cotacachi. Los visitantes extranjeros y nacionales adquieren diversos artículos de cuero como chaquetas, botas, carteras, bolsos, cinturones y zapatos, entre otros, de excelente calidad y a precios bajos.

Entre los eventos programados está el pregón de Fiestas de San Juan Cotacachi que inician con un desfile de confraternidad, el cual recorre las principales calles de Cotacachi y finaliza con el baile de la “Cotacacheñidad”.

Chicha de Jora

Hay una variedad de platos tradicionales que se ofertan en los restaurantes, calles y plazas, pero las carnes coloradas son lo típico de la ciudad y su nombre se debe al color que el achiote proporciona a la carne de res durante su cocción.

Por lo general, se la acompaña con plátanos maduros fritos, mote, llapingachos, aguacate, papas, arroz, yuca, empanadas, ensaladas, ají, salsa de queso para las papas y más.

Y para refrescarse, no podía faltar la chicha de jora, preparada con maíz germinado.

Fiesta de la Jora 2019

Preparación de la bebida

Ernestina Acosta, experta en la preparación de la chicha de jora, cuenta que el proceso para la elaboración empieza con la selección del maíz, al cual se lo remoja para su germinación por dos días, luego de esto se tapa con hojas de la planta de higuerilla, se le coloca en costales de cabuya y se presiona para que salga el dulce de la jora y posteriormente se lo pone a secar.

Dentro de este proceso, se mezcla la harina del chulpi, el morocho, el maíz amarillo, el canguil, la jora, el trigo, la cebada y se cocina por cinco horas. El resultado final es depositado en pondos.

Datos Para saber

• Cotacachi está a 104 km al norte de Quito.
• El viaje se realiza en aproximadamente dos horas.
• Se debe tomar la Panamericana Norte, que cuenta con la respectiva señalética.
• La temperatura promedio es de 14ºC.

Fuente: lahora.com.ec